[TDS]新アトラクション「ソアリン」が世界を旅するコース料理に!

TDS内で唯一ｺｰｽ料理を提供する高級ﾗｽﾄﾗﾝ｢ﾏｾﾞﾗﾝｽﾞ｣

2019年7月23日、東京ディズニーシーで新アトラクション「ソアリン：ファンタスティック・フライト」がグランドオープンしました。もはやシー内で唯一コース料理を提供する高級レストラン「マゼランズ」では、2019年10月31日までの期間限定で「ソアリン」をイメージした「シェフのおすすめコース：\8,900」が登場。

「マゼランズ」に併設される「マゼランズ・ラウンジ」の楽しみ方、コース料理の内容と、管理人厳選おすすめ白赤ワインなどを徹底的に紹介します。

｢ﾏｾﾞﾗﾝｽﾞ｣を十分に楽しむには｢ﾏｾﾞﾗﾝｽﾞ･ﾗｳﾝｼﾞ｣をｾｯﾄで!

レストラン「マゼランズ」を十分に楽しむには、同じ建物内にある「マゼランズ・ラウンジ」を利用します。バーカウンターのあるラウンジで、「チーズの盛り合わせ：\1,480」を摘まみながら、ディナーの際に飲むワインを選ぶのです。

カクテルをアペリティフ（食前酒）にして、ワインリストとコース料理のメニューを比べて、料理とワインのマリアージュの旅に出るのです。

ｸﾞﾙｼﾞｱ産ｻﾍﾞﾗｳﾞｨの陶器ﾎﾞﾄﾙは､ｿｱﾘﾝ･ｺｰｽにはﾁﾄ軽過ぎ?

因みに、このワインは、「ソムリエおすすめのワインセット」にも入っている、東ヨーロッパのグルジア産の赤ワイン「サペラヴィ≪陶器ボトル≫（キンズマラウリ）」で、味わいは複雑でなくシンプルなミディアム・ボディと言った印象で、今回のコースには軽過ぎるため、他の赤ワインをチョイス。

ﾗｳﾝｼﾞへ､ｷｬｽﾄが｢席のご用意が出来ました｣と来てくれる

なお、「マゼランズ」はPS（プライオリティ・シーティング＝レストランの事前予約）対象なので、私も予約を取っておき、その1時間ほど前にPSが不可能な「マゼランズ・ラウンジ」に行き、20分程待ってバーカウンター席へ。

そして、バーカウンターで飲み物を飲みながら待っていると、キャストが「お席のご用意が出来ました」と階段を下り、大きな地球儀のある部屋の更に奥の部屋へ案内されました。

ｳｫﾙﾄ･ﾃﾞｨｽﾞﾆｰの娘ﾀﾞｲｱﾝ･ﾐﾗｰが築いたﾜｲﾅﾘｰの赤ﾜｲﾝをﾁｮｲｽ

席に案内されると、「ラウンジ」で飲んでいた飲み物や食べ物の “余り” も、ちゃんと席に持って来てくれます。そして、飲み残しのスパークリング・ワインを飲みながら、最初に選んだ白いワインは…

「シルヴァラード・ソーヴィニヨン・ブラン・ミラー・ランチ・ナパ・ヴァレー（シルヴァラード・ヴィンヤーズ）/カリフォルニア：フルボトル \6,880」です。ウォルト・ディズニーの娘ダイアン・ミラーが築いたワイナリーで作られ、熟したグレープフルーツや若草のハーブの香りが、しっかりと感じられる、まろやかで芳醇な酸味が特徴です。

1品目の前菜｢ﾁｷﾝのﾏｽﾀｰﾄﾞ風味 ﾄﾏﾄ･ｽﾄﾛﾍﾞﾘｰｿｰｽ｣

前菜は「チキンのマスタード風味　トマト･ストロベリーソース」と「シーフードのビスク」。手前の西洋カブ「ルタバガ」は、「ソアリン：ファンタスティック・フライト」の旅の途中に、空から眺めることになる、ドイツのノイシュヴァンシュタイン城をモチーフにしているとのこと。

チキンはマヨネーズとマスタードの味付けで、下に見えるのが滋養強壮作用の高い黒米。マスカットが添えられたサラダもフルーティーで、やはりハーブ系の香りの白ワインがピッタリ。そして、前菜から「料理とアトラクションが見事にコラボレーションしているって訳です。

2品目の前菜(ｽｰﾌﾟの代わり)｢ｼｰﾌｰﾄﾞのﾋﾞｽｸ｣

二品目の前菜（スープの代わり）が「シーフードのビスク」。ビスクとは、クリームベースの滑らかで濃厚な味わいのフランスのスープ。カップの上に乗っているムース上のものは、 アルプス山脈のマッターホルンの山々をイメージ。

デミタス・カップより僅かに大きなカップの中には、海老やホタテやアサリなどの魚介類が詰まっており、海の旨味が凝縮されていました。因みに、このカップ＆ソーサーは日付入りで、プラス2,100円で箱入りで持ち帰りも出来ます。

魚料理は｢ｶﾚｲのﾌﾘｯﾄ ｺﾘｱﾝﾀﾞｰ風味 ｵﾚﾝｼﾞのｳﾞｧﾝﾌﾞﾗﾝｿｰｽ｣

魚料理は「カレイのフリット、コリアンダー風味　オレンジのヴァンブランソース」。魚料理のテーマはオセアニア大陸のよう。青や緑のコラーゲン・ボールとオレンジ色のイクラが世界三大美港の1つであるシドニー湾の海岸の水面の煌めきをイメージした上に、ハーバード・ブリッジが架かっています。

ハーバード・ブリッジの左にあるのが、カレイのフリットでその側の衣がカリッと、身はフワフワ。コリアンダーも弱めなので、苦手な人も大丈夫。まっ、嫌なら横にどけましょう。また、ハーバード・ブリッジの手前にあるのが、タロイモで作られたオペラハウスです。

赤ﾜｲﾝは､ﾌﾙﾎﾞﾃﾞｨ･ﾀｲﾌﾟのｽﾍﾟｲﾝ産｢ｺﾄ･ﾃﾞ･ｲﾏｽﾞ･ﾚｾﾞﾙｳﾞｧ｣

ワインは、魚料理の中程の時間帯で赤ワインへ。今回のチョイスは「コト・デ・イマズ・レセルヴァ（ボデガス・エル・コト）/スペイン：フルボトル \5,940」。

ぶどう品種はテンプラニーリョ。ブラックベリーやスパイス、樽熟成らしいバニラの香りがあり、味は果実味が豊かで、抜栓してから時間が経つに連れて香りも味も広がるフルボディー・タイプ。

ﾒｲﾝ･ﾃﾞｨｯｼｭは｢黒毛和牛のﾛｰｽﾄ ﾊﾞｰﾍﾞｷｭｰ風味のｿｰｽ｣」

そして、メイン・ディッシュが「黒毛和牛のロースト、バーベキュー風味のソース」。肉料理のテーマはアメリカ大陸。一般的な醤油ベースのバーベキューソースとは異なり、「風味」と名付けられているように、鶏と牛の旨味が凝縮された味。かと言って、やや厚めにカットされた黒毛和牛のローストの味を邪魔しない程良い味付けが抜群。

肉の奥に見えるのが、茹でたジャガイモ「インカのめざめ」の上には、「ソアリン：ファンタスティック・フライト」に登場する飛行の研究に情熱を注いだ女性「カメリア・ファルコ」が愛したハヤブサ「アレッタ」を模った、やや甘い味のゴーフル。 オクラなどの野菜の上にある半円の食べ物は、ちっちゃなタコスです。

ホクホクのジャガイモに、甘めのゴーフル、程良く凝縮されたバーベキューソースに、癖のない黒毛和牛の特徴である、 赤身の間に緻密に張り込んだ旨味の効いた脂肪が抜群に合います。噛めば噛むほどに味が出る…

と言う感じで、やはり果実味の強い赤ワインがベストチョイスです。この肉料理、通常のメニューのラインナップに入れて欲しい位に美味しかったです。

ﾃﾞｻﾞｰﾄのｺｰｽは｢ﾊﾞﾆﾗﾑｰｽﾀﾙﾄと夏みかん･柚子ｼｬｰﾍﾞｯﾄ｣

デザートのコースは、「バニラムースタルトと夏みかん･柚子シャーベット」。 ヨーロッパ大陸、オセアニア大陸、アメリカ大陸に続いて、コースのラストを飾るのは、東京ディズニーシーのある日本。

お皿の手前に「綿飴の雲」が掛かり、その奥の左手に見えるのが、東京ディズニーシーの玄関にある「アクアスフィア」をイメージしたタルト。右手に見えるのが夏みかん･柚子シャーベットで、その後ろに、ミッキー型のガナッシュ・チョコレートがチラリと見えると言う、立体感の楽しめる一皿でした。

なお、このコースには、ミッキーマウスが描かれた柔らかめの米粉パンとバケットにバター、食後にはコーヒーか紅茶が付きます。パンは美味しいですが、コース自体にそれなりのヴォリュームがあるので、前菜からパクパク食べるのは小食の人は遠慮した方が良いです。食後の飲み物はおかわり出来ません。

あとがき

この日は、妻と一緒に午前11頃に東京ディズニーシーに入園して、そのまま「ソアリン」に190分間並んで乗りました。少しパーク内を散歩して、午後3時に「マゼランズ・ラウンジ」へ、そしてそのまま「マゼランズ」で食事をして終了。やはり、この位にのんびり＆ゆったりの旅が、中年夫婦のシーの楽しみ方です。

アメリカンウォーターフロントにある『S.S.コロンビア・ダイニングルーム』が、2018年でコース料理の提供が終わっているので、まともにコース料理とワインを楽しめるレストランは、「マゼランズ」だけになりました。

また、食事の前の「ウェイティング・バー」として利用できる「マゼランズ・ラウンジ」と併用すれば、かなり本格的なディナー・タイムを楽しめると思います。

最後に。「ソアリン：ファンタスティック・フライト」に乗る前の予習で食べるも良し、復習と余韻を楽しむのも良し。是非今月いっぱいの提供なので、興味を持ったら、即予約して下さい。

  

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